Hypocras
Publié le 27 septembre 2011 | Cette semaine encore, je reste en plein moyen-âge.
Toujours inspiré par mes récentes visites, notamment Guédelon, je vous présente cette fois-ci, la recette d’une boisson très courante à cette époque.
L’hypocras
Hypocras (crédits photo : Jose Nicolas photographe)
Les Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 1 bouteille de vin rouge
- 100 gr de miel (liquide)
- 20g de gingembre
- 3 bâtons de cannelle
- 60 g de sucre
- 5 clous de girofle
- 20 graines de coriandre
- 2 cuillère à café de graines de cardamome
Hypocras pays d'oc (crédits photos : Heather F)
La Préparation
Mélanger le miel liquide et le vin. Couper le gingembre en petits morceaux.
Ecraser au mortier tout les autres ingrédients.
Préparer un filtre avec un linge fin par exemple.
Y déposer ces ingrédients plus le gingembre. Le refermer.
Déposer « ce sachet » dans le vin et laisser le macérer ainsi durant 3 à 4 heures.
Vous pouvez ensuite le mettre en bouteille.
L’hypocras se boit bien frais, en apéritif, la plupart du temps.
Il existe des variantes suivant les régions, les herbes et épices ajoutés peuvent être différentes.
Certains ajoutent du poivre et des baies du setchouan par exemple.
Amicalement
Quelles variantes de cette boisson connaissez-vous ?
Auteur Rémi Lagoguey
Passionné depuis plus de 20 ans par la photographie, la prestidigitation et les voyages (y compris les visites de vieilles pierres 🙂 ). Rémi vous propose, sur Visite la France, de parcourir les départements de ce pays pour y découvrir des lieux à voir, à visiter, des recettes, des festivités et bien d'autres surprises. Une autre manière de Visiter la France.
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8 réponses à Hypocras
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Bonjour Rémi,
Un apéritif qui me plaît mais il y a encore de la cardamone. Puis-je la remplacer par quelque chose d’autre et le vin rouge doit-il être de bonne qualité ou normal ?
Tu as trouvé de vieux grimoires du moyen-âge ?
Amicalement
Sylviane recently posted..le stress rend malade
Bonjour Sylviane,
En fait, il existe pas mal de variante de ce vin. Tu peux éliminer la cardamome si tu le souhaites. Certaines de ces variantes n’en comportent pas.
Pour le vin rouge, je prend un vin normal. Ce que l’on ajoute va le dénaturer :). Ce serait dommage d’utiliser un grand vin :).
Je n’ai trouvé ni grimoire, ni incunable (hélas 🙂 ) mais quelques livres anciens et surtout des cahiers de recettes ayant appartenu à ma grand-mère et mon arrière-grand mère.
Je te remercie pour ton passage et tes commentaires réguliers.
A bientôt
Remi recently posted..Croûte Savoyarde
Bonsoir Rémi,
c’est vraiment une découverte.Moi qui aime le bon vin, je ne savais pas que L’hypocras (vin aux épices) était une boisson très appréciée au Moyen-âge. Ce qui est sûr, c’est que je vais préparer ta recette. Nous allons remettre à la mode l’hypocras.
martin recently posted..autorisez-vous l’auto-persuasion positive
Bonsoir Martin,
N’hésites surtout à revenir nous confier tes impressions !
A bientôt. 🙂
Bonjour Rémi,
Ayant un blog sur les alcools comme tu le sait, je ne pouvait pas passé sur cet article sans laisser un petit commentaire ;-).
Savais tu que l’hypocras est la première boisson alcoolisé mélangé qui à vu le jour (d’après les écrit les plus anciens).
Et il à été inventé par un médecin de l’époque Mr Hypocras, tellement renommé en son temps qui à d’ailleurs donné son nom au fameux sermon d’Hypocras tenu par les médecin encore aujourd’hui.
C’est une boisson excellente avec beaucoup de vertus pour le corps.
A bientôt
Florent recently posted..Qu’est-ce qu’un martini cocktail?
Bonjour Florent et merci pour ces précisions.
Je ne savais pas que l’hypocras était le premier cocktail finalement :).
Par contre, pour le serment, il s’agit du serment d’Hyppocrate (un grec). Et ce serment n’est plus prêté maintenant (cf http://www.droit-medical.com/perspectives/6-la-forme/57-serment-hippocrate-serment-medical).
Maintenant, il est vrai que j’avais noté le rapprochement entre les 2 noms mais sans les lier réellement.
Remi recently posted..Le savez-vous : Dans quelle ville d’Auvergne, Louis XI a-t-il été soumis après sa révolte contre son père ?
Merci pour cette recette que je vais essayer ! 🙂
isa recently posted..Varicocèle
C’est un remède naturel aussi… 🙂
Remi recently posted..Ils construisent un château fort !